之前介绍过兔肉很适合夏天吃用（见《兔肉煲》），其实兔肉还适合在转季节的时候吃。兔肉性味甘凉，不寒不燥，它高钙高蛋白，但低脂肪低胆固醇，因此有“美容肉”之称，而且对小朋友有帮助大脑发育，促进学习的作用。搭配上补肝明目的红萝卜、益肺润燥的马蹄及宽中益气的黄豆，就成了一款老少咸宜的平和滋补靓汤。
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红萝卜马蹄黄豆煲兔肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 红萝卜（3~4人份） 1根
- 马蹄 10个
- 黄豆 50克
- 兔肉 400克
- 生姜 3片
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法步骤
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步骤 1：
黄豆提前用清水泡软，红萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮对半切开
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步骤 2：
兔肉洗净斩大块，放沸水中焯出泡沫装起
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步骤 3：
砂煲里放适量清水煮开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时可落盐调味。
小贴士
1、由脾胃虚寒引起的腹泻和呕吐不适宜吃兔肉；兔肉不宜与鸡心、鸡肝和鸡蛋同吃，如果兔肉和鸡蛋同煮，就容易刺激肠胃产生腹泻。
2、兔肉又称为“百味肉”，同猪肉一起煲就有猪肉味，同羊肉一起煲就有羊肉味。
3、我煲这汤之前忘记泡黄豆，后来我采用煲一个半小时后关火焖几个小时再开火煲半个小时，黄豆一样软腍。
4、焯完水后的兔肉还会有少少膻味，但当汤煲好后，那膻味自然会消失的。
