拔丝双拼（奶豆腐+山药）的做法步骤

• 步骤 1：

  改刀，山药切滚刀块，奶豆腐切成一厘米宽，三厘米长的长条状，山药用水泡一下。

• 步骤 2：

  鸡蛋，面粉混合，和成面糊，如果太稠可以加点水。如果有面疙瘩放一会就会化开了，不影响挂糊就行。

• 步骤 3：

  为了乘油，所以我用的是小奶锅，也不用加满，加半锅油能末过食材就可以了。先炸山药，可能是因为山药有粘液，所以没有漰油。

• 步骤 4：

  奶豆腐挂糊，不用使搅，小心奶豆腐散掉，我的奶豆腐是冻的，所不大散。大家也可以冻一下再切。

• 步骤 5：

  下锅炸，炸到外表略黄，覀注意油温，别太就了。

• 步骤 6：

  炸完后再复炸一遍，让外表焦黄，注意也要分开炸。可能炸二遍的时候油温高了，山药一下去就立马变焦黄了，炸一遍的时候可还是白白的呢。奶豆浆到还好些，可能是挂了糊的原因。

• 步骤 7：

  锅中放油，就刚才油炸的油就待，少量，是防粘锅的，加入糖，我用的那种婴儿奶粉里面带的那种勺子，六勺刚刚好。

• 步骤 8：

  原谅我，一个人作一个人拍照，化糖的时机後重要，没法照，化糖时注意要点，小火，变色小泡，然后放入炸好的食材，翻炒均匀出锅。

• 步骤 9：

  看看拔丝，很成功啊。