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香橙舒芙蕾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 橙汁 30克
- 牛奶 60克
- 蛋黄 2个
- 蛋白 2个
- 橙子果肉 80克
- 黄油 5克+20克
- 细砂糖 25克
- 玉米淀粉 15克
- 糖 30克
- 柠檬汁 2ml
- 橙皮屑 1小勺
- 君度橙味酒 3ml
香橙舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
将材料A（涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克）中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
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步骤 2：
将材料B（橙汁30克 牛奶60克 黄油20克）中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。
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步骤 3：
将C料（蛋黄2个 玉米淀粉15克）蛋黄和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。
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步骤 4：
再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。
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步骤 5：
将D料（蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml）蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
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步骤 6：
烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。
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步骤 7：
模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。
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步骤 8：
取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
