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焦糖布丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛奶 400g
- 糖 35g
- 水（可以不放） 15g
- 全蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 香草精 5g
- 焦糖制作
- 白糖 100g
- 冷水 30
- 热水 30g
焦糖布丁的做法步骤
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步骤 1：
先熬焦糖。糖加入冷水。熬至琥珀色 然后加入热水（加入热水的时候会冒很大的气泡 手要小心） 然后倒入准备好的布丁杯
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步骤 2：
牛奶加入糖。香草精 加热至糖融化即可。放一旁凉至体温。把三个全蛋一个蛋黄打散。 加入放凉的牛奶里面搅拌均匀 预热烤箱160度上下火
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步骤 3：
搅拌好的布丁液 要过筛3次 这样出来的布丁才会细腻没有气泡。过筛好的布丁液装入瓶中。 放在较深的模具里面 然后在模具里面放入温水 水的高度至少要一厘米 入烤箱烤40—50分钟（考到布丁凝固即可）
小贴士
布丁入烤箱时可在上面包上锡纸这样表明才不会有黄黄的皮。不包也是可以的
焦糖熬出来的状态是可流动的不是硬的。如果想要硬的就减少些水的量（不过会比较甜） 布丁液部分的水可加可不加。我做过不加水的觉得比较腻
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