香葱香肠肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器内。

• 步骤 3：

  将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，防止氧化。

• 步骤 4：

  香葱和鸡肉肠切成小粒。

• 步骤 5：

  打发蛋清：首先低速打发，打发至大泡泡消失，加入15g细砂糖，转高速打发，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续高速打发，打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，倒入15g细砂糖和玉米淀粉，转低速打发，打发至打蛋盆倒过来不会倒出来的样子就可以了。

• 步骤 6：

  将剩下的细砂糖和低筋粉过筛放入已经加入色拉油和牛奶的蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  烤箱上下管160度预热。

• 步骤 8：

  蛋清分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将蛋黄糊倒入铺了吸油纸的模具上，抬起模具从桌面往上15-20厘米的高度摔下去，震出气泡。

• 步骤 10：

  把鸡肉肠和香葱均匀地撒在蛋糕糊上，放进烤箱，上下管160度烤18分钟。

• 步骤 11：

  出炉后，从桌面上15-20厘米高摔下来，震出热气，倒扣，放凉。均匀地抹上一层沙拉酱。

• 步骤 12：

  撒下肉松。

• 步骤 13：

  然后慢慢地卷起来，切件，完成。