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香橙鸡柳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 200克
- 白胡椒粉 1/8小勺
- 盐 3克+2克
- 料酒 5ml
- 蛋清 1个
- 淀粉 1大勺+1小勺
- 泡打粉 1/8小匙
- 油 1大勺+100ml
- 橙汁 100ml
- 柠檬汁 30ml
- 糖 15克
香橙鸡柳的做法步骤
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步骤 1：
整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。
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步骤 2：
在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
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步骤 3：
柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。
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步骤 4：
不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
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步骤 5：
煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。
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步骤 6：
炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
小贴士
1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。
2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。
