鲜桃冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  备料、分蛋。

• 步骤 2：

  蛋黄＋牛奶＋淀粉混合。

• 步骤 3：

  搅匀后小火煮，边煮边搅拌，直至微开。

• 步骤 4：

  煮好后离火，稍晾凉。

• 步骤 5：

  桃子切成小块，用料理机搅碎，加入蛋黄糊搅匀。

• 步骤 6：

  蛋清＋白醋＋白砂糖（分3次加），用电动打蛋器高速搅打。

• 步骤 7：

  蛋清打至硬性发泡，即提起刀头有竖立三角，打蛋盆倒扣蛋白糊不移位。

• 步骤 8：

  蛋白糊＋蛋黄桃肉糊倒入酸奶机内胆（或容积＞1.5L带盖容器），用手动打蛋器搅匀（不必怕蛋白消泡而从下到上翻拌）。加盖放入冷冻室。

• 步骤 9：

  每1~1.5小时取出充分搅匀，再冷冻。重复此步骤4次后，再冷冻到次日即可。

• 步骤 10：

  挖球，挤果酱或巧克力酱，撒捏碎的越南白面包干。小孩儿着急吃，就给他取了第四次搅拌前盆边和表层部分，如图，口感已经很好了。