水煮菜新吃法【牛肉大酱汤】低脂高蛋白，鲜美好喝~10分钟出锅
2021年03月19日
三月不减肥，四月徒悲伤。
马上就要到可以着靓衫的春暖花开日了，你的肉肉藏好了吗？
经过秋收冬藏，圆润感已然藏不住。最近我又开始有规律的减脂训练了，是的，保持身材真的是一生必修课。
人们一直都说，减脂就是要迈开腿，管住嘴。嘴是管不住了，但至少可以吃得别那么有罪恶感。注意，吃得少一些罪恶感，也并不意味着要舍弃掉食物带来的幸福感。鸡胸肉之外，减脂期的我们其实还有很多选择。
以前有段时间还是很喜欢看韩剧的，所谓流水的男女主，铁打的大酱汤。
那时候是真的不明白，看起来没什么花样甚至无聊的大酱汤有什么好喝的。印象中，日本和韩国都有食用酱汤的习惯。韩国有大酱汤，日本有味噌汤。
其实，在料理中增添一些这种发酵的酱，对人的身体是很有好处的。比如韩国就有专门研究过，大酱汤所使用的豆酱就具有抑制ACE激活酶、抗诱变性、影响肿瘤细胞的功能。中国食酱的历史更是有三千年之久，那些人体不好吸收的大分子被转化为更易消化的小分子，同时增强了肠道微生态的健康。
我们平时在吃酱的时候，可能大多是蘸料或者作为拌面的底色。但是因为减脂嘛，就专门按照大酱汤的做法，煮了锅轻盈的「牛肉大酱汤」。
说到做大酱汤的秘诀，大概就是一定要用淘米水，是洗过两三道的那种淘米水哦。这样做出来的大酱汤会更具有风味。
我用的是韩国大酱，当然你也可以选择日本味噌酱。两者都是以黄豆作为原料的，但是大酱在风味上更咸香，也会有一点颗粒感。味噌质地就更细腻，滋味上更偏鲜。
电视剧里一般大酱汤里大多会放豆腐、蔬菜、肉和海鲜之类的。我们也不用苛待了自己，家里有啥蔬菜也都可以丢进去。不过吃之前，稍微注意一下卡路里就行。我放的是菌菇、西葫芦、洋葱。这个季节的笋也可以搁进去尝个鲜。
想要吃点肉，不用苦哈哈选鸡胸，瘦牛肉也是很好的蛋白质来源，而且也不会发胖。
把配菜备齐，把汤煮到咕嘟咕嘟，只需要10分钟，就可以尽情享用。看着这么一大锅，你肯定以为光喝汤就喝饱了。
但是猜中了开头，却料不到结尾。还记得煮汤用的淘米水吗？米都洗好了，自然不能浪费。于是就着热汤，又能呼哧呼哧干掉一碗米饭。
咸鲜大酱汤，到底是减脂还是下饭？着实是个问题。自己煮一锅，给出你的答案吧！
