苏式红烧肉
2016年10月16日
我是北京大妞，在苏州大学读了四年大学，深爱地道的苏式红烧肉。
原因很简单，甜而不腻！
地道苏式红烧肉的甜，是一般北方人很难想象的甜。所以放糖是关键！
其实我和苏州本地人聊过家常红烧肉的做法，其实非常简单。
而我又在此基础上，又简单化了。总之，味道对了就行了！
首先，要分清苏式红烧肉和北方炖肉的区别！很多餐馆卖的红烧肉，其实是北方炖肉！讲究的是放五香佐料！
而苏式红烧肉，不放八角桂皮香叶等等！主要是甜度要够！
其次，我做的红烧肉，不放盐和水，咸味来自酱油，水是用绍兴黄替代，以最大限度保留肉香味！
最后，今天夜里12点一时兴起做的，没有放煮鸡蛋，有时间的话可以在焖肉的时候放里几颗水煮蛋！
嗯，就酱！
成品图也免了！实在是困！哈哈！
