苏式红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切块。大小看自己喜欢，我喜欢吃大块的，大概2厘米*3厘米吧

• 步骤 2：

  大晚上的没有小葱，大葱替代。葱姜蒜，不用切细，大块一点。

• 步骤 3：

  少放油，把肉，葱姜蒜冰糖同时下锅煸炒。一直翻，至冰糖融化。

• 步骤 4：

  冰糖融化后的样子。肉有点焦焦的，葱姜蒜块大，刚好出味儿，不会糊。

• 步骤 5：

  加入绍兴黄，讲究的可以放上等绍兴黄，我用的就是一般的绍兴黄，大概半瓶，水位基本和肉平，所以就不用防水了！没有就放普通料酒！生抽，记住，咸味主要来自生抽；老抽，主要上色用；红烧酱油，提提味儿！至于比例吗……需要您自己尝尝！一定要甜，如果不够甜，在此再加白糖调调！

• 步骤 6：

  味道调好就放入高压锅。

• 步骤 7：

  高压锅时间到了，只能证明肉熟了，并不入味，颜色也不会好看，如图。所以要大火催！

• 步骤 8：

  大火催大概15分钟左右，收汁，糖色粘粘的，亮亮的，非常漂亮！马上吃也OK！最好还是放几个小时入味，吃时候再加热就可以了！我是夜里12点做的，明天中午吃！