雪花酥——我的轻奢煮艺网红小零嘴

雪花酥——我的轻奢煮艺网红小零嘴

2018年01月24日

有时候觉得自己很幸运能够进入美食的圈子，感觉除了能认识天南地北各地热爱美食的同人，同时还能够第一时间制作当下网红产品，例如当红炸子鸡“雪花酥”网上流传的配方很多，我也试了很多，感觉真的因人而异，有人喜欢吃硬的有人喜欢吃软的，喜欢坚果多的喜欢蜜饯多的，真的是众口难调，但是最终我做的这款雪花酥可能是80%能够接受的口感。 古人有云“工欲善其事必先利其器”，其实做雪花酥啊牛轧糖这种东西最主要的并不是方子有多好，就如同我之前说的众口难调每一个方子都有人会喜欢，其实最关键的就是那个锅子，为什么要怎么说，当你用铁锅或者质量不好的不粘锅做一次牛轧糖相关的食物后你就会有种扔锅子和铲子的冲动，所以当你做棉花糖版的任何甜食时你首先要做的就是有一口好的不粘锅，其实市面上有很多不粘锅，但是很多只是在开始会有不粘的功能等到涂层破损或者脱落就也开始这里粘粘那里粘粘了，所以一般好的不粘锅是要多试几次才能确定好不好，因此对于锅子的选择还是要慎重的。 对于一个要求甚高的处女座美食爱好者来说，除了实用外貌也是非常重要的，所以对于这次九阳推出的新款轻奢派炒锅真的是一见钟情，狠不得立马重新装修一下自家的厨房来承托它的美，但外貌归外貌，内在的实用性还是我比较看重的，大小适合的口径，明火电磁炉通用的质地，外加流畅的线条，让人觉得做菜原来也能那么有艺术感。
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜

鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜

2018年01月24日

认识我的朋友都知道我性子急，人家一天完成的工作量我半天就做出来，同样的对于久煮的菜肴来说我更爱快手菜，虽然我知道可能味道并没有那些慢工出细活的味道好，但是胜在方便，因此我会搜罗很多快手菜在自己的食谱中以备不时之需。 其实很多人对于快手菜的误解就是图方便味道和色相可以忽律不计，其实并不然，有很多快手菜反而更有营养，因为用简单的手法烹饪菜肴就可以避免大量的油腻，就如同这次我做的鳊鱼跑蛋，看多了外面餐厅了的银鱼跑蛋，其实鳊鱼跑蛋更简单也同样有营养，是一款非常时候小孩子食用的菜肴，因为相对于其他鱼来说鳊鱼的骨头更为容易剔除，加上没有过多的调料只用简单的煎和蒸便能很完美的将鱼肉本身的鲜美和营养锁在里面，外加上鸡蛋的搭配不仅增加了色泽更多的让孩子在饮食上得到均衡，所以在我家这道菜也是上桌率比较高的。 在我爸爸看来以往的铁锅也能做到煎鱼不粘，但是一定要把握那个火候，要事先将锅子烧热再加入油煎鱼才能保持鱼肉的完整，但是在我看来能够有更好更便捷的不粘锅为什么还要用老式的炒锅呢？所以在我家每个人都有自己专属的锅子，我现在用的最多的就是最近九阳推出的轻奢派炒锅，真的能够做到少油少烟且不粘的底部。

浓醇巧克力戚风蛋糕

浓醇巧克力戚风蛋糕

2017年06月05日

每个女孩内心深处都有一种巧克力情结，情人节送巧克力，圣诞节收巧克力，不管是哪种都会让人异常的兴奋，除了情感上的寄托，也因为巧克力中富含大量的抗氧化剂，他能帮助我们减少疲劳，提升精神，增强兴奋等功效。 在国外的电影里出现了很多关于巧克力的故事，最为我们80后熟知的可能就是约翰尼德普演绎的【查理和巧克力工厂】，那里的巧克力工厂真的是让所有小孩都流连忘返，那种飞流直下的巧克力瀑布，龙头船航行在棕色巧克力糖浆河流，让还是少年的我就非常的向往。 长大后看了【阿甘正传】，对于阿甘妈妈说的“人生就像一盒巧克力，你永远也不会知道下一个吃到的是什么味道”就非常有感触，用巧克力来比作人生，有酸甜苦辣，你不能单单从表面就看出来巧克力的味道，只有细细品尝慢慢品味各中的滋味才能体会到人生的真谛。 有时候食物并不单单只是食物，它会让我们懂得去感恩，会让我们陷入思考，带我们走进不一样的时空中，这就是为什么【舌尖上的中国】会大热的原因，每一种食物都有它自己的魅力，巧克力的魅力就是那种入口的醇厚丝滑，苦涩中带有酸甜，让人沉迷。 会有这样的感悟，是因为最近买了一款烘焙界比较推崇的“法芙娜”巧克力，以前买的都是一些很普通的烘培巧克力，制作出来的甜品虽然美味但是没有那么让人沉醉，但是自从用法芙娜巧克力做了一次熔岩蛋糕，那种浓醇丝滑的口感就一直萦绕在嘴边久久不能忘怀，所以这次决定制作这款戚风蛋糕，用好的巧克力就算是松软的戚风也抵挡不住它的香醇。此方子来自于小狐狸君君，后蛋法的方法制作起来也非常棒。