内脏料理很多人都嗤之以鼻，其实在上海还是比较常见的，像上海非常出名的本帮菜草头圈子就是用猪大肠做的，虽然看起来听挺难以下咽的，但是因为用本帮浓油酱赤的烧法不但剔除了大肠特有的骚味更增加了其香浓的口感所以也是很多老饕们的最爱。
还有我怀孕时常吃的爆炒猪肝，虽然说是内脏但是医生也提倡女性朋友一个礼拜吃一次作为食用补血，所以很多时候不要闻内脏色变，真的内脏能做出很多美味，只要吃的不是过量也是很不错的一种味觉体验。而且因为有些内脏比较嫩，一般加热一会就熟了，有时候也不需要什么太多的烹饪技巧就能将一道美味呈现出来，所以在我家的餐桌上时常会出现内脏的料理，偶尔尝一下和肉不一样口感的荤菜也是很不错的选择。
