叻沙Laksa*十二道锋味
2014年10月10日
真粉丝就是:#十二道锋味# 都播完了,还是要回看;方太礼物都抢完了,还是要复刻!最近真是吃虾吃蟹的季节噢~大头虾个儿又大,肚皮下还包着籽,好吃极了~
叻沙又称喇沙,是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁,制法是将它们煮多个小时。
大致分为两种:加东叻沙(Katong Laksa)及亚三叻沙(Assam Laksa)。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词,经常用来带出汤料的酸味。
今儿做的是新加坡的加东叻沙(Katong Laksa),因为霆锋就是酱紫做的啦!