孔雀开屏蒸鱼
2019年10月27日
鱼是一种非常家常的食材，每一个家庭料理人都做过与鱼有关的菜肴，比如最耳熟能详的红烧鱼，水煮鱼等。这两种鱼的做法比较重油重盐，依照个人的口味烧出来的味道都不会难吃，但却因为用料较多，对于口味清淡或是注重养生的人来说，却不是最好的菜品选择。
很多人都知道，对于烹饪而言，清蒸是最能保留食材的营养的料理方法，最考验食材的新鲜程度，也能最大程度品尝到食材本身的原汁原味。
从市场买来活蹦乱跳的鳊鱼，开膛破肚，斩去头尾和鱼鳍，再从背部依次斩成2厘米宽度的鱼段，鱼腹处并不砍断，摆入盘中，就成了一道颇有腌制的特色传统名菜——孔雀开屏鱼。
这道菜是很多家庭每年春节除夕日的年菜，因一有喜庆祥和的意头、二因经过清蒸最大程度保留原汁原味使其鲜美嫩滑，而受到大家的喜爱。做起来倒也不费事，用松下最新推出的NU-JK180W全自动蒸烤箱更为省时省力，比普通蒸锅的容纳空间更大，非常适合做这种节日大菜。
