糖醋大黄鱼

糖醋大黄鱼

2012年09月13日

  我想很多人都会和我一样以为大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼,认为个体大的是大黄鱼,个体小的是小黄鱼,大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字,而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。是不是这样呢?   今天我查了百度才发现原来大小黄鱼不是同一种鱼,只是它们的相貌样子和颜色比较相似而已,而且它们的名字又用大黄鱼和小黄鱼来命名,才让大家产生了错觉。   下面就和我一起补补课吧。 百度上查得的资料如下: 大小黄鱼,同属石首科,黄鱼属。除这一点相同外,大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼,也叫大鲜,大黄花鱼,是暖水性近海鱼类,通常生活在浅海区域中下水层,有集群洄游特性。体延长而侧扁,一般体长30-40厘米,尾柄细长,口型大而斜,下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似,也叫小鲜,小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢?据江苏吕泗渔民反映,因在油菜花盛开的每年清明节前后,吕泗渔港外小黄鱼大发,渔民纷纷下海捕捞,此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。   小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类,喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域,适温幅度广,约为6-26℃,体长一般为15~25厘米。   大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇,口闭时较圆,小黄鱼上下唇等长,口闭时较尖。   大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克,脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。除鲜食外,还可加工成鲞,为名贵的水产品。黄鱼还有药理作用,可治疗各种疾病,是一般弱者的理想营养补品,深受消费者欢迎。   看了上面的资料,大家都应该知道原来大小黄鱼不是同一种鱼了吧。现在一般菜场很难买到大黄鱼,只有小黄鱼卖。我这次买的大黄鱼是在超市买的冷冻鱼,而且是在过年期间买的,平常时间也不大见到的。   现在由于过度捕涝,野生大黄鱼的价格那是相当的厉害的,不是我们平常老百姓可以吃得起的。所以我们就只能买冷冻的大黄鱼来解解馋。   记得小时候虽然说计划供应,但那时好象还是时不时会有大黄鱼吃的。现在大黄鱼真的越来越少了,好怀念啊。   大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,尤其适合体质虚弱者。还有黄鱼中含有丰富的微量元素硒,它能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,还能防治各种癌症。它是非常好的食补的食材哦。

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

2012年09月13日

现在网上买东西确实很方便。第一步选中自己想要的,百度多多了解情况,再查查各大网站上的评论。 第二看价钱,不用出门,每天去看一看,看到合适就可以下手。我看这个烤箱看了差不多半个月,因为前面有人说有比这个便宜的价钱,因此就等了一下,没想到被我等到了,省下的钱正好买了几本烘焙的书,很实惠哈。 送货也很方便,下午下的单,第二天早上就送来了,几乎不费吹灰之力呀。很方便,喜欢这样的方式。 败了烤箱之后,就开始败各种烘焙用品。去网店上淘,淘得差一点晕过去。幸亏买了烘焙书,照着样子把基本需要的几样东西先买了。因为以前用面包机做面包的时候已经买过一些东西了,比如面粉筛、刷子(用来刷面包蛋液)、小台秤、酵母,所以就先买了8寸圆形蛋糕烤盘、蛋糕纸杯、橡皮刮刀、芝士奶酪、可可粉、不粘油纸、锡纸、裱花袋什么的。价钱便宜不占地方的东东。先用起来看看到底哪些是需要的,以后慢慢再添加。 刚拿来烤箱,拿了几本烘焙书,看看这个看看那个,都好想做不知道做哪个好。 想做蛋糕,没有蛋糕模,没有蛋糕纸杯,不能做。 想做面包,倒是可以的,但揉面团不仅是一项体力活,更是一项技术活,揉到什么程度是扩展阶段,什么程度是完全阶段,没有概念。 做饼干相对来说比较简单,而且这个玛格丽特饼干也不需要饼干模具。只有一个技术活,就是打发黄油.我记得打发黄油的时候我不知道怎样才算打发好了,打到一半,到微博求教,正好烘焙达人伊莲在,她告诉我说:打到黄油颜色变淡呈羽毛状就OK。然后立马再回去打发。终于做出来了。 这是我的烘焙处女秀,有很多地方做得不够好,还请各位看客多多谅解,请各路高手多多指导,多谢。 我记录下来的目的是为了自己能够不断总结,以后回过头来看看自己曾经走过的路。还有也给跟我一样正处于起步阶段的烘焙菜鸟一些自己的经验和教训。希望大家能够多多交流,多多提高哈。当然非常想请各路高手多多指导,看看我在做的过程哪里做得不够好要改进,这样有利于我提高得更快哦。 下面跟大家分享一下我这个烘焙菜鸟是如何做出这款饼干的。大家有兴趣的话跟着我一起来吧。 马上就要国庆长假了,正好趁此机会在家人面前露一手哈。

老汤豆腐

老汤豆腐

2012年09月12日

西北菜的特点就是三突出:主料突出,主味突出,香味突出。烹饪技法多采用古老的传统烹调方法,可谓古风犹存。烧、蒸菜,形状完整,汁浓味香,特点突出。清汆菜,汤清见底,主料脆嫩,鲜香光滑,清爽利口。温拌菜(属炝法),不凉不热,蒜香扑鼻,乡土气息极浓。烧、蒸、清汆、温拌,是秦陇风味最具有代表性的菜式。 今天给大家介绍的就是一道西北菜:老汤豆腐,属于烧的做法。其实上海菜里也有很多种豆腐的烧法,比如肉末豆腐、凉拌豆腐、荠菜肉丝豆腐羹等等。但是这道老汤豆腐和所有的上海豆腐菜都不同,用老汤烧没啥稀奇,上海菜用豆腐做汤有时也会用高汤的。但是你做豆腐时会用到京葱小茴香八角花椒辣椒面吗?百分之九十九点九的上海人都不会。 看了西北菜的菜谱学的这个菜,基本上都按照菜谱来的,但辣椒面的运用我还是不敢下很多。上海人喜欢吃辣,但绝对吃不了辣,只能一点点的微辣。这道菜用精心炖制的高汤,营养丰富的豆腐,肥瘦相间的五花肉,还有五六种香料做成的。做的时候很香,文文在外面做作业,她说:老妈,今天做啥,怎么这么香啊! 做完在拍照的时候她就等不及了,一定要来先尝一口,真的是香飘万里呀。 这道菜是真正的西北菜。主料突出,是豆腐;主味突出,是咸味;香味突出,放了五六种香料。美味鲜香呀。。。