羊肉烩面的做法步骤

• 步骤 1：

  原谅我前面只顾得做，忘了拍照了吧，第一步先和面，和面一定要用盐水和面，和好面，上面盖个湿布（不要太湿），放一边醒面。下面就开始做羊肉卤。

• 步骤 2：

  羊肉切好，用葱姜料酒腌一下，这个时候开始准备炒羊肉的料，需要：甜面酱，茴香，花椒，香叶，葱，姜。锅内倒油，小火，把除肉以外的各种料放进锅内小火炒香，再把肉全部倒进去，改大火炒，肉和酱香全部融合，加开水，我喜欢砂锅，所以改砂锅炖，家里没有也可以不用，放萝卜，水要盖过萝卜，大火烧开，改小火慢炖。炖肉的期间再揉一遍面，面醒的好了，拉面片的时候也好拉。

• 步骤 3：

  面揉好后，把黑木耳，和豆腐皮处理下，这两样全部切细丝，然后在开水中焯下，捞出备用。

• 步骤 4：

  开始做面片，把面切成小剂子，搓成圆长条，擀成3mm的面片，两边抹油，放在盆里，后面的也一样，依次做好，放整齐，盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  肉也差不多炖好了，开始下面，面下锅煮1—2分钟，把事先切好的包菜放进去，面煮好了，捞出，边上放上豆腐皮丝和黑木耳，再撒些香菜，再碗里浇两勺面汤，然后把羊肉卤浇在上面完工，

• 步骤 6：

  成品图，非常美味，儿子还告诉我一个小秘密，在幼儿园可从来没有吃过这样的烩面啊。