香辣小鱼干的做法步骤

• 步骤 1：

  小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

• 步骤 2：

  小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

• 步骤 3：

  接着放入蒜末和辣椒炒香

• 步骤 4：

  最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥