红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；

• 步骤 2：

  

  带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

• 步骤 3：

  

  将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

• 步骤 4：

  

  提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀；

• 步骤 5：

  

  将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；；

• 步骤 6：

  

  将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

• 步骤 7：

  

  倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

• 步骤 8：

  

  再均匀淋入酱汁，大火煮沸后转中小火，炖煮至汤汁明显变少；

• 步骤 9：

  

  最后撒上葱花装盘出锅即可；