草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  草莓慕斯做法： 将草莓榨成草莓浆；

• 步骤 2：

  吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

• 步骤 3：

  鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

• 步骤 4：

  将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

• 步骤 5：

  取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

• 步骤 6：

  倒入草莓慕斯糊；

• 步骤 7：

  再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

• 步骤 8：

  倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

• 步骤 9：

  稍加装饰即可。

• 步骤 10：

  八寸戚风蛋糕制作过程： 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

• 步骤 11：

  蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

• 步骤 12：

  低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

• 步骤 13：

  蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

• 步骤 14：

  取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

• 步骤 15：

  烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

• 步骤 16：

  将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

• 步骤 17：

  放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

• 步骤 18：

  出炉后倒扣放凉。