水煮肉的做法步骤

• 步骤 1：

  热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

• 步骤 2：

  另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

• 步骤 3：

  几分钟后，倒入大碗里。

• 步骤 4：

  用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

• 步骤 5：

  加入肉片。

• 步骤 6：

  沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

• 步骤 7：

  全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。