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步骤 1：
茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
步骤 2：
油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
步骤 3：
炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．
步骤 4：
最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
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