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韩式辣白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜 1个
- 大葱 1根
- 姜 1个
- 大蒜头 1个
- 红萝卜 1根
- 白萝卜 1根
- 韭菜 20根
- 苹果或梨 1个
- 糯米粉
- 韩国粗辣椒粉 240-360毫升
- 鱼露 2-3大匙
- 砂糖 1大匙
- 盐 适量
韩式辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
大白菜一剖为2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开始蔫了（我一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些）；
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步骤 2：
腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备用
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步骤 3：
糯米粉加入200毫升凉水，调匀，放入小锅熬成糯米糊
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步骤 4：
大葱一剖为2或4，再切碎；红萝卜、白萝卜去皮刨成丝；韭菜切成1寸左右小段；苹果或者梨去皮切成小块
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步骤 5：
将4备好的所有材料放在一起，加入鱼露，细砂糖，辣椒粉和适量盐和匀（盐不要一次加太多，以免过咸），调匀后，尝尝咸淡，再根据需要看是否要添加盐
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步骤 6：
将5中制好的腌料抹再在大白菜上，一片片揭开，每层都抹上和塞一些调料，抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起，用叶子把其他部分包住，放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时，再放入冰箱，大约一周后即可。（天气不同，时间会有不同，天气冷会比较慢，天气热发酵快。
