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步骤 1:
准备好需要的食材,做石锅拌饭比较经典的三种蔬菜:豆芽菜,胡萝卜和菠菜,其他的没有可以不放。
步骤 2:
蔬菜开始处理前,先记得淘洗大米,蒸上米饭,这样就可以放心准备蔬菜了。
步骤 3:
蔬菜都清洗干净,西葫芦去皮切片,胡萝卜去皮擦丝,香菇去梗切片。
步骤 4:
接下来是多种蔬菜焯水,不讲求摆盘的,除菠菜外可以一起焯水再捞出沥干水分,而菠菜因为含有草酸,建议最后单独焯水再沥干水分。石锅底部铺上蒸好的米饭,再铺上蔬菜。
步骤 5:
腌制好的辣白菜切大段,再切适量五花肉和少许葱丝备用。
步骤 6:
经典的石锅拌饭辣酱汁才是调味的灵魂,这样配比:韩式辣酱3大勺+香油2勺+日式酱油1勺+纯净水3大勺+白糖1勺+白芝麻1小勺。没有日式酱油的用等量生抽代替。
步骤 7:
炒锅内放少许食用油烧热,倒入五花肉片翻炒变色,再倒入葱丝和少许料酒爆香,翻炒后倒入辣白菜。
步骤 8:
这里就可以用上刚才准备好的辣酱汁,翻炒均匀,三分钟出锅。
步骤 9:
倒在蔬菜表面,还可以撒上少许芝麻。有了肉肉,我就没放煎蛋了。
步骤 10:
再来一张,石锅拌饭,当然要来一张拌饭的图片,开吃喽!
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