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干煸香辣银鱼干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 银鱼干 100克
- 青辣椒 100克
- 蒜籽 50克
- 干红辣椒 15克
- 姜 5克
- 盐 5克
- 食用油 8克
- 生抽 少许
干煸香辣银鱼干的做法步骤
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步骤 1：
将银鱼干漂洗干净备用；
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步骤 2：
干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
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步骤 3：
油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
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步骤 4：
倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
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步骤 5：
煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
银鱼（饶鱼）营养价值颇高，富含钙，磷等矿物质，而且味道十分鲜美。我留意到，市面上的虾酱，也是用银鱼做原料制成的。银鱼因为体积小，不用开膛破肚，吃起来非常方便。银鱼可鲜吃也可干食，鲜吃就有著名的银鱼炒蛋，而晒干的银鱼还有个漂亮的名字——燕干~
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