黑麦芝士熏肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料全部先放在料理盆中搅拌均匀。

• 步骤 2：

  放入汤种，揉成一个均匀的面团。（我的面团100克汤种就够湿了，没再另外加水）

• 步骤 3：

  后油法加入室温软化的黄油，经过摔打、揉和使面团能拉伸出一层透明的薄膜。

• 步骤 4：

  重新整合面团，放入干净的容器中，上面盖上湿的干净纱布，放入冰箱做冷藏12小时发酵。

• 步骤 5：

  12小时后取出回温2小时，再揉搓几遍，分割整型。

• 步骤 6：

  包入熏肉芝士馅，馅料里我放了些椒盐提味。

• 步骤 7：

  包好面团，收口朝下，放入保温保湿的发酵箱中，发酵到面团1.5-2倍大，取出刷上全蛋液，一时来劲，在面包外面又放上芝士粒，哈哈哈，烤出来上面的芝士都是焦的。

• 步骤 8：

  烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。