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糖渍李子配脆皮烤鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子0.5只
- 老抽20毫升
- 辣椒面10克
- 五香粉5克
- 葱4段
- 姜4片
- 白糖28克
- 黑胡椒5克
- 料酒20毫升
- 李子4个
- 清水100毫升
- 蜂蜜20毫升
- 白醋10毫升
糖渍李子配脆皮烤鸭的做法步骤
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步骤 1：
先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；
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步骤 2：
鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍；
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步骤 3：
李子洗净后切成两半，把核去除，然后在炒锅中加入水和白糖，用大火将糖水烧开，然后换成中小火，慢慢将糖水熬至出现大气泡，放入李子，转成小火，直到糖浆熬煮至浓稠，李子表面开始焦黄为止；
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步骤 4：
鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。
