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玫瑰花面包收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 200克
- 黄油 25克
- 蛋 25克
- 奶粉 10克
- 酵母粉 3克
- 低筋面包粉 50克
- 水 135克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
玫瑰花面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外，将所有原料放一起揉成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜（我用的是面包机和的）。放温暖处进行发酵。
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步骤 2：
将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟。
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步骤 3：
松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷。
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步骤 4：
将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，在玫瑰上点缀一个花蕊，我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 5：
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
