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七味蒜泥白肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 蒜大量
- 八角串
- 葱串
- 姜数片
- 酒少许
- 日本七味粉
- 小黄瓜
- 酱油串
- 鲜辣椒串
- 糖串
- 八角串
- 桂皮串
- 酒串
七味蒜泥白肉的做法步骤
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步骤 1：
将把肉放进锅中,水淹过肉,水煮滚后即将肉捞起.
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步骤 2：
再另备锅煮水,水滚下<葱,姜,八角,酒>然后熄火,将肉放入热水中,盖上锅盖焖约20分钟至熟.
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步骤 3：
取出后放凉,(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱,撒七味粉.
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步骤 4：
特制沾酱:酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉
蒜泥白肉据说是四川名菜，即选用肥瘦相间的五花肉，经水煮,切片和凉拌而成，煮好的五花肉嫩滑加上爽脆黄瓜片,蘸着蒜浓香辣的酱料,吃起来倒是没想像中的肥腻！小时侯,每逢初二,十六.奶奶便准备三胜五果拜拜.祈求父母经营的事业生意兴隆.而三胜即鸡,猪肉和鱼.为了拜拜方便,经常就是将鱼炸过,而鸡和猪肉就水煮.所以呢?蒜泥白肉出现在餐桌的那天也必然就是拜拜的日子了!
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