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回锅肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 豆瓣酱一小勺
- 蒜苗少许
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 花椒少许
- 尖椒少许
- 鸡精少许
- 花生油少许
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
锅内油烧热，放花椒炸香，加入姜、蒜、豆瓣酱炒香；
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步骤 2：
倒入切好的五花肉使劲翻炒；
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步骤 3：
加入尖椒一同翻炒；
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步骤 4：
加入蒜苗、葱花翻炒几下，放鸡精炒匀即可出锅。
我家大厨说的，做回锅肉其实很简单，最重要的是豆瓣酱，如果没它就有滋味了，不过有时买的豆瓣酱就不香，自己也很纳闷同样都是郫县豆瓣酱怎么就不一样呢？可能有假的？过年时和一位老家是四川的同事吃饭时问她豆瓣酱怎么做的，她说了一大堆咱不明白的东西，原来她妈给做了一大坛子，材料都是从四川带过来的，一听这个我都吓着了，这东西咱没法做了还是蹭一瓶先吃着吧（还不知道味怎么样呀），这一吃就比出来了，她那个炒的菜就是香，真后悔一次要少了，以至于把家里自己买的那个放弃了。
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