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拖鞋面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 细砂糖 15克
- 盐 1/2小匙
- 酵种 50克
- 水 90克【无酵种的，水加到115克】
- 酵母 2克
- 橄榄油 15克
- 番茄干 20克【或者黑橄榄】
- 整形时的高筋粉 50克
拖鞋面包的做法步骤
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步骤 1：
高筋粉200克+细砂糖15克+盐1/2小匙+酵种50克+水90克+2克酵母揉制成团,加入橄榄油15克继续揉至光滑，加入切片的番茄干或者黑橄榄揉成团.
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步骤 2：
放于容器内盖上保鲜膜室温下发酵30分钟，入冷藏室发酵12小时，取出回温40分钟。也可基本发酵80分钟。
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步骤 3：
取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤 4：
面团表面粘上高筋粉，将面团擀成长20公分，宽20公分的正方形。切割成两等份，放入烤盘。
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步骤 5：
最后发酵40分钟。
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步骤 6：
180度25分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
