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韩国泡菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 1颗
- 颗粒盐 200克
- 水 2-3斤
- 辣椒粉 100克
- 肉汤或水 50克
- 萝卜 100克
- 梨碎末 50克
- 虾酱 30克
- 白糖 100克
- 细葱段 30克
- 芹菜 30克
- 韭菜 30克
- 蒜泥 1大匙
- 姜末 1小匙
- 鱼露 30克
- 糯米粉 1大匙
- 水 30克
- 盐 1小匙
韩国泡菜的做法步骤
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步骤 1：
选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
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步骤 2：
取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
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步骤 3：
腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
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步骤 4：
辣椒粉泡入高汤或水。
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步骤 5：
准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
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步骤 6：
葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
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步骤 7：
大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
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步骤 8：
然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
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步骤 9：
放入已经控水的白菜，拌匀。
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步骤 10：
放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。
