戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白打至粗泡，一次性加入糖。

• 步骤 2：

  打至中性发泡（蛋白拉起有弯钩，中性发泡介于湿性与干性发泡中间，蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀）。

• 步骤 3：

  蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

• 步骤 4：

  加入糖，筛入面粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分次和蛋白霜切办均匀。

• 步骤 6：

  面糊倒入烤盘铺平，150度20—25分钟左右。

• 步骤 7：

  考完后接掉油纸，表面涂抹奶油卷起（卷的时候用力些卷的紧，但别太猛挤破蛋糕啊）待凉后切片即可。（若做咸味的可在步骤6烘烤前，表面撒上葱花肉松等，烤好后表面抹沙拉酱卷起）。