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步骤 1:
分离2个蛋白,约60克重,打蛋盆必须干净,无水无油无任何杂质,蛋白不能有一点蛋黄。
步骤 2:
电动打蛋器高速打发,糖分三次加入打发,这是第一次加糖的状态。
步骤 3:
打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发。
步骤 4:
蛋白开始出现纹路,比较细腻时候加入第三次糖,同时加入玉米淀粉一起打发。
步骤 5:
打至蛋白纹路清晰,看起来比较硬但还是有光泽的时候,提起打蛋棒蛋白呈直立小三角形就可以了。
步骤 6:
把蛋白堆烤盘上造型,撒上切碎的蔓越莓干,喜欢其他干果的也可以一齐撒上去。
步骤 7:
提前10分钟预热烤箱。上下火155度,中层约20分钟,上色出炉。
步骤 8:
出炉马上下手,撕开表皮,云朵般漂亮,美!超柔软,空气般的口感,入口即化!是不是很简单又快手呢,学会这个就不用到酒店去买啦。
每个烤箱脾气不一样,根据自己的烤箱实际温度哈。出炉后就要吃了,不然时间长了就会塌掉的。造型自己喜欢哈,果干也是随意的。
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