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步骤 1：
先做糖色，油烧热下入白糖炒红（不要炒焦），下入开水烧开即可放一边备用。
步骤 2：
五花肉改刀成小的方块状，焯水；取锅烧热下油，下白糖一小勺、倒入主料炒干，下桂皮、八角、姜（拍扁）、葱（会吃辣的还可以放些干辣椒）煸香，加清汤、料酒、糖色，大火烧开打净浮沫，转小火，下盐、鸡精、烧至肉酥烂（大概半个小时）拣去桂皮、八角、姜、葱，撒上胡椒粉出锅装盘。
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