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红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉500克
- 桂皮1根
- 大料3颗
- 姜5片
- 红枣6颗
- 老抽2汤匙（30ml）
- 盐1茶匙（5克）
- 糖3茶匙（15克）
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
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步骤 2：
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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步骤 3：
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上，收汤后就关火起锅了.
