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杨梅慕斯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 戚风围墙：
- 低粉 25克
- 蛋黄 一个
- 细砂糖 5克
- 牛奶 20毫升
- 色拉油 12毫升
- 蛋白 一个
- 细砂糖 15克
- 盐
- 白醋 少许
- 果酱 适量
- 戚风蛋糕片：
- 低粉 50克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 10克
- 牛奶 40毫升
- 色拉油 25毫升
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 盐
- 白醋 少许
- 杨梅慕斯蛋糕：
- 杨梅果泥 200克
- 淡奶油 180毫升
- 糖 50克
- 牛奶 80克
- 吉利丁片 2片
- 镜面材料：
- 杨梅果泥 130克
- 糖 20克
- 吉利丁片 1片
杨梅慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
戚风围墙： 拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟
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步骤 2：
切去不平整的四周，切成5cm*8cm的长方形六片
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步骤 3：
在一片蛋糕上抹上果酱
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步骤 4：
盖上另一片，粘好
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步骤 5：
切成宽为1cm的小条
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步骤 6：
在慕斯圈中排成围墙
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步骤 7：
戚风蛋糕片： 拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟
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步骤 8：
用慕斯圈切出六寸蛋糕片
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步骤 9：
将蛋糕片
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步骤 10：
垫入慕斯圈中
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步骤 11：
备：杨梅200克，去核
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步骤 12：
用料理机打成泥
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步骤 13：
杨梅慕斯蛋糕： 吉利丁片用冰水泡软后，沥干，加入到牛奶中
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步骤 14：
小火，隔水溶化淡奶油加入50克糖
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步骤 15：
底部垫冰打至六分发，呈勉强可流动状态
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步骤 16：
打发好的淡奶油中加入杨梅果泥
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步骤 17：
再加入稍冷却的牛奶，成慕斯馅
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步骤 18：
倒入慕斯圈中，抹平，冷冻半小时后，取出
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步骤 19：
将镜面材料小火隔水溶化
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步骤 20：
冷藏十五分钟后，倒在表面装饰，放冰箱冷藏过夜
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步骤 21：
用电吹风沿四周吹两分钟，即可脱模
