微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
冬日温暖之红焖萝卜羊肉收藏
浏览 160389
收藏 461
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉
- 白萝卜
- 蒜瓣
- 姜
- 葱
- 干辣椒
- 花椒
- 大料
- 香叶
- 桂皮
- 料酒
- 黄酒
- 酱油
- 盐
- 糖
冬日温暖之红焖萝卜羊肉的做法步骤
-
步骤 1：
羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。
-
步骤 2：
炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）
-
步骤 3：
加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱~~继续翻炒~~加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了~~盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见~~
-
步骤 4：
掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右~
-
步骤 5：
时间到，火候到，出锅~~美餐时间到~~
