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番茄汁面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 酵母 3克
- 糖 12克
- 盐 1.6克
- 番茄汁 90克【番茄切成块榨汁】
- 水 36克【根据面粉的吸水程度，分次酌情加入】
- 黄油 12克
- 洋葱丁 50克
- 面粉
- 马苏里拉奶酪
番茄汁面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油，洋葱丁以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段，加入切好的洋葱丁揉匀。放于容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤 2：
分割成5个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 滚圆：手掌心轻轻扣住分割好的面团，在桌面轻轻旋转几圈.
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步骤 3：
将松弛好的面团压扁再次滚圆，放入烤盘内进行最后发酵至两倍大【我放烤箱内发酵，室温30度，烤箱内不需要预热，也不需要加热水】
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步骤 4：
筛入面粉轻划几刀
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步骤 5：
放入预热好的烤箱200度18分钟中层烤制。
