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步骤 1:
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
步骤 2:
米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
步骤 3:
将羊肉片铺在粉上,舀入调好盐味的原汁汤、羊油,放入煳辣椒粉或辣椒油,再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
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