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蛋黄豆沙酥收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 低粉 150克
- 植物油 70克
- 普通面粉 200克
- 植物油 60克
- 盐 2克
- 白糖 3克
- 牛奶 90克
- 豆沙 一袋（没用完）
- 蛋黄 16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）
- 蛋液 适量
- 白芝麻 适量
蛋黄豆沙酥的做法步骤
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步骤 1：
将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。 用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用
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步骤 2：
将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
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步骤 3：
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
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步骤 4：
取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
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步骤 5：
用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
