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虎年醉酒椒麻口水鸡翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中
- 桂皮
- 大料
- 白糖
- 花椒
- 茴香
- 丁香
- 香叶
- 麻椒
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 白酒
- 白芝麻
- 蒜姜米
- 泡椒
- 干辣椒
- 辣椒碎
虎年醉酒椒麻口水鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
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步骤 2：
锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均
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步骤 3：
取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
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步骤 4：
把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚中途取出翻面，在密封保存。
