西红柿羊肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排浸泡，洗去血水；

• 步骤 2：

  高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

• 步骤 3：

  锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

• 步骤 4：

  自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

• 步骤 5：

  起油锅，油热后爆香洋葱；

• 步骤 6：

  下入西红柿大火翻炒一分钟；

• 步骤 7：

  添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

• 步骤 8：

  调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

• 步骤 9：

  做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；

• 步骤 10：

  开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

• 步骤 11：

  1捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。