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广式叉烧包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面皮A：
- 4公克
- 水160公克
- 面皮B：
- 280公克
- 猪油40公克
- 玉米粉120公克
- 细砂糖80公克
- 面皮C：
- 10公克
- 内馅A：
- 200公克
- 蚝油1大匙
- 内馅B：
- 1/2茶匙
- 水1杯
- 香油1大匙
- 细砂糖1大匙
- 酱油2大匙
- 内馅C：
- 少许
- 水少许
广式叉烧包的做法步骤
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步骤 1：
将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面糰，静置松弛约1∼5小时。
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步骤 2：
在作法1的面糰内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
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步骤 3：
将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
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步骤 4：
取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
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步骤 5：
取作法2的面糰每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
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步骤 6：
将作法的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。
