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割包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 割包6个
- 五花肉600公克
- 青葱3支
- 红辣椒1支
- 姜片3片
- 蒜仁10粒
- 沙拉油360㏄
- 酸菜适量
- 花生粉3大匙
- 香菜少许
- 米酒6大匙
- 酱油360㏄
- 砂糖4大匙
- 水960㏄
- 八角2粒
- 香菇味精1小匙
- 卤包1包
割包的做法步骤
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步骤 1：
割包放入蒸笼中隔水加热蒸熟备用。将五花肉洗净后，切成约1公分厚的片状，青葱、红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净后备用。
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步骤 2：
取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、红辣椒段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
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步骤 3：
热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入锅中转大火，炸至肉片上色后捞起备用。
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步骤 4：
将作法1的葱段、红辣椒段和蒜仁放入作法3的油锅中炸至金黄色后捞起备用。
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步骤 5：
另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至糖溶解，再放入作法3及作法4的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后转小火焖煮至肉微烂即可。
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步骤 6：
将作法1蒸熟的割包取出打开后放入作法5及酸菜，再撒上适量的花生粉及香菜就完成了。
