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肠旺米粉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭血半块
- 青江菜2颗
- 胡萝卜片5公克
- 卤肥肠半条
- 红葱头2粒
- 米粉70公克
- 沙拉油适量
- 豆芽5公克
- 高汤300㏄
- 盐1/4茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
肠旺米粉汤的做法步骤
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步骤 1：
将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。
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步骤 2：
卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
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步骤 3：
取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
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步骤 4：
另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。
