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步骤 1:
将肉排洗净后,将水份擦干,再用肉槌拍打数下后放至盘内,以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀,腌约10分钟,备用。
步骤 2:
另取3个盘子,分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉,备用。
步骤 3:
将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。
步骤 4:
再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。
步骤 5:
最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉,备用。
步骤 6:
起一油锅,放入适量的油,油烧热至170℃,将作法5的肉排放入锅中油炸,转至小火炸约2分钟后捞起。
步骤 7:
将油锅火候开至大火,把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟,即可捞出装盘,放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。