万圣节大餐之南瓜派

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万圣节大餐之南瓜派收藏

浏览 129861 收藏 42 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 派皮 9寸
  • 南瓜馅 9寸
  • 南瓜泥 2杯
  • 鸡蛋 3个
  • 面粉 1/4杯
  • 1/4小匙
  • 黄油 115克
  • 冰水 1/6杯
  • 豆蔻粉 1/4小匙
  • 鲜奶油 1杯
  • 玉桂粉 1/4小匙
  • 1/2杯
  • 姜粉 1/2小匙
  • 松子 少許

小贴士

我做的是6寸的,馅按比例减了还是多了不少,派皮很软,不知道是不是我水放多了还是黄油放多了,以致我用来装饰的叶子纹路烤完都没了。

lucy000080 2008年10月14日发布
1. 南瓜泥是我事先剖了一個不熟的南瓜. 加水煮爛之後. 倒掉大部分的水. 壓成泥狀. 加入efghi調味(份量隨意). 及一小匙玉米粉. 邊煮邊攪拌將汁燒至濃稠. (會噴. 很燙). 涼後放冰箱冷藏備用. 如果希望南瓜泥細緻一些. 可在煮爛之後放果汁機加一點煮瓜湯汁. 攪爛再入鍋調味及收汁.
2. 另一種南瓜泥做法是: 南瓜對半切.去籽. 剖面朝下放烤盤上. 入烤箱以165度c 烘烤30分鐘或至爛(用牙籤插試). 再挖肉壓成泥.
3. 加入糖時請邊加邊嚐甜味. 適時調整.
4. 我這次用白油做的派皮太小張. 所以沒壓邊. 用奶油或植物奶油可能比較好吃.
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