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角煮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉600公克
- 姜片4片
- 青葱1支
- 秋葵适量
- 黄芥末适量
- 水适量
- A.酱油80㏄
- 细砂糖20公克
- 米酒100㏄
- B.味醂50㏄
角煮的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切大块，放入沸水中汆烫约10分钟备用。
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步骤 2：
青葱切段、秋葵烫熟，备用。
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步骤 3：
取一砂锅，加入水（注意水量需盖过肉）、调味料A、姜片、作法2的青葱段，煮滚后放入作法1的五花肉块，再度煮滚后盖上锅盖转小火，炖煮约90分钟至软后，加入味醂续煮约10分钟入味。
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步骤 4：
将作法3的五花肉块盛盘，加入作法2的秋葵装饰，并搭配黄芥末增味即可。
