肉末葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。

• 步骤 2：

  取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

• 步骤 3：

  取炒锅加热后，加入约30cc沙拉油，放入猪绞肉，以中火炒至肉散开后，加入酱油、细砂糖、白胡椒粉，续以小火炒至水分干掉后，取出放凉，再加入葱花拌匀成馅料备用。

• 步骤 4：

  将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰分成5份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，洒上作法3馅料，再捲成圆筒状，盘成圆型，静置醒约10分钟备用。

• 步骤 5：

  将作法4醒过的面糰压扁后，桿开成稍厚的圆型面皮。

• 步骤 6：

  取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法5的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆即可。