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步骤 1:
准备好所需材料。
步骤 2:
将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。
步骤 3:
一直煮到微微冒泡即可关火。
步骤 4:
将煮好的奶倒入准备好的4个铝箔杯中,热奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。
步骤 5:
结好奶皮以后,用筷子挡住奶皮,将奶倒回锅里,将奶皮留在碗底。(留一点点奶在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。)
步骤 6:
蛋清用筷子充分打散,然后把奶倒进去,搅拌均匀。
步骤 7:
把和蛋清混合后的奶液过筛,把过筛后的奶液慢慢倒回铝箔杯里。
步骤 8:
封上铝箔纸,并往烤盘里注入沸水,液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
步骤 9:
放入150℃上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
步骤 10:
出炉后,掀开铝箔纸,让双皮奶自然冷却,表面形成第二层奶皮。
步骤 11:
冷藏后食用口感更佳哦~
1.由于脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇厚,所以在普通的牛奶中,加入适量的淡奶油,可以增加牛奶中的脂肪含量哦~2.蛋清在牛奶中的比例页非常重要,蛋清太多会使双皮奶口感过硬,而且蛋腥味重。
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